Bitter gourd is a green-skinned vegetable with white to translucent flesh and a taste that fits its name. Unless you grew up with bitter gourd as part of your regular diet, it might take you a while to warm up to the bitter flavor.
Bitter gourd is also a vegetable of many names. It is equally known as bitter melon, bitter cucumber, balsam-pear, bitter apple, or bitter squash. This vegetable is also called karela in India, nigauri in Japan, goya in Okinawa, ampalaya in the Philippines, and ku-gua throughout China.
Momordica charantia likely originated in eastern India or southern China. It favors hot and humid climates with plenty of sunshine and regular water access. Today, you can find bitter gourd growing in fields across Asia, though it has also become popular in the Caribbean and South America.
There are several varieties of bitter gourd, but the two most common are Chinese bitter gourd and Indian bitter gourd. The Chinese variety more closely resembles a pale green cucumber with crimped, bumpy skin. The Indian variety has narrow, tapered ends and sharp, angled ridges all over its surface. The differences between these varieties are mostly visual, and both offer similar flavor and health benefits.
Tamil
பாகற்காய் என்பது பச்சை நிறத் தோல் கொண்ட காய்கறி, வெள்ளை முதல் ஒளிஊடுருவக்கூடிய சதை மற்றும் அதன் பெயருக்கு ஏற்ற சுவை. உங்கள் வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாக பாகற்காயுடன் நீங்கள் வளர்ந்திருந்தால் தவிர, கசப்பான சுவைக்கு சூடாக சிறிது நேரம் ஆகலாம்.
பாகற்காய் பல பெயர்களைக் கொண்ட ஒரு காய்கறி. இது கசப்பான முலாம்பழம், கசப்பான வெள்ளரி, பால்சம்-பேரி, கசப்பான ஆப்பிள் அல்லது கசப்பான ஸ்குவாஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த காய்கறி இந்தியாவில் கரேலா என்றும், ஜப்பானில் நிகௌரி என்றும், ஒகினாவாவில் கோயா என்றும், பிலிப்பைன்ஸில் அம்பலா என்றும், சீனா முழுவதும் கு-குவா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
Malayam
വെള്ള മുതൽ അർദ്ധസുതാര്യമായ മാംസവും അതിന്റെ പേരിന് അനുയോജ്യമായ രുചിയും ഉള്ള ഒരു പച്ച തൊലിയുള്ള പച്ചക്കറിയാണ് കയ്പക്ക. നിങ്ങളുടെ പതിവ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി കയ്പക്ക ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ വളർന്നിട്ടില്ലെങ്കിൽ, കയ്പേറിയ രുചിയിലേക്ക് ചൂടാകാൻ കുറച്ച് സമയമെടുത്തേക്കാം.
കയ്പക്ക പല പേരുകളുള്ള ഒരു പച്ചക്കറി കൂടിയാണ്. കയ്പുള്ള തണ്ണിമത്തൻ, കയ്പുള്ള കുക്കുമ്പർ, ബാൽസം-പിയർ, കയ്പേറിയ ആപ്പിൾ, അല്ലെങ്കിൽ കയ്പേറിയ സ്ക്വാഷ് എന്നിങ്ങനെയാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ പച്ചക്കറിയെ ഇന്ത്യയിൽ കരേല എന്നും ജപ്പാനിൽ നിഗൗരി എന്നും ഒക്കിനാവയിലെ ഗോയ എന്നും ഫിലിപ്പൈൻസിലെ അമ്പാലയ എന്നും ചൈനയിലുടനീളം കു-ഗുവ എന്നും വിളിക്കുന്നു.
കിഴക്കൻ ഇന്ത്യയിലോ തെക്കൻ ചൈനയിലോ ആണ് മൊമോർഡിക്ക ചരന്തിയ ഉത്ഭവിച്ചത്. ധാരാളം സൂര്യപ്രകാശവും പതിവായി ജലലഭ്യതയും ഉള്ള ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയെ ഇത് അനുകൂലിക്കുന്നു. ഇന്ന്, കരീബിയൻ, തെക്കേ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് പ്രചാരത്തിലുണ്ടെങ്കിലും, ഏഷ്യയിലുടനീളമുള്ള വയലുകളിൽ കയ്പേറിയ വളരുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.
കയ്പക്ക പലതരത്തിലുണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ രണ്ടെണ്ണം ചൈനീസ് കയ്പ്പയും ഇന്ത്യൻ കയ്പയുമാണ്. ചൈനീസ് ഇനം, മുറുക്കിയതും കുതിച്ചുയരുന്നതുമായ ചർമ്മമുള്ള ഇളം പച്ച വെള്ളരിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഇന്ത്യൻ ഇനത്തിന് അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിലുടനീളം ഇടുങ്ങിയതും ചുരുണ്ടതുമായ അറ്റങ്ങളും മൂർച്ചയുള്ള കോണുകളുള്ള വരമ്പുകളുമുണ്ട്. ഈ ഇനങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ കൂടുതലും ദൃശ്യപരമാണ്, രണ്ടും സമാനമായ രുചിയും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
Arabic
القرع المر عبارة عن خضروات ذات قشرة خضراء ولحم أبيض إلى شفاف وطعم يناسب اسمها. ما لم تكن قد نشأت مع القرع المر كجزء من نظامك الغذائي المعتاد، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت لتتأقلم مع النكهة المرة.
القرع المر هو أيضًا نبات له أسماء عديدة. ومن المعروف أيضا باسم البطيخ المر، والخيار المر، والكمثرى البلسم، والتفاح المر، أو القرع المر. تُسمى هذه الخضار أيضًا كاريلا في الهند، ونيجوري في اليابان، وغويا في أوكيناوا، وأمبالايا في الفلبين، وكو غوا في جميع أنحاء الصين.
من المحتمل أن يكون مومورديكا شارانتيا قد نشأ في شرق الهند أو جنوب الصين. إنها تفضل المناخات الحارة والرطبة مع الكثير من أشعة الشمس والوصول المنتظم للمياه. اليوم، يمكنك العثور على القرع المر ينمو في الحقول عبر آسيا، على الرغم من أنه أصبح شائعًا أيضًا في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية.
هناك عدة أنواع من القرع المر، ولكن النوعين الأكثر شيوعًا هما القرع المر الصيني والقرع المر الهندي. يشبه الصنف الصيني إلى حد كبير الخيار الأخضر الشاحب ذو الجلد المجعد والمتعرج. يتميز الصنف الهندي بنهايات ضيقة ومدببة وحواف حادة بزاوية على كامل سطحه. الاختلافات بين هذه الأصناف هي في الغالب مرئية، وكلاهما يقدم نكهة وفوائد صحية مماثلة.
